Daftmill 2011 Summer Batch Release 2023

 Daftmill ist eine Farmbrennerei. Es gehört der Familie Cuthbert und wird von ihr betrieben. Es ist nur in den ruhigen Zeiten der Farm in Betrieb. Im Hochsommer und Winter werden manchmal nur 100 Fässer pro Jahr produziert. Wenn er nicht gerade destilliert, kümmert sich Francis Cuthbert um das Anwesen und baut die Braugerste an, aus der dieser Lowland-Whisky hergestellt wird.

Die Gerstensorte Publican wurde auf dem 43ac-Feld angebaut und am 28. und 29. August 2009 von John und Sandy geerntet. Anschliessend wurde sie getrocknet und auf der Farm gelagert, um im Sommer 2010 in Alloa gemälzt zu werden.

Die 27 Erstbefüllungsfässer, die zuvor zur Reifung von Bourbon aus der Destillerie Clermont Springs in Kentucky verwendet wurden, reiften auf der oberen Ebene unseres Staulagers. Sie wurden im Juni, Juli und August 2011 abgefüllt und im September 2023 abgefüllt.